Pomarańcze dokładnie umyć. Z dwóch, trzech owoców wycisnąć sok, a pozostałe obrać, usuwając całą skórkę razem z białą częścią.
Czas: 30 min
Można wykorzystać skórki do zrobienia skórki kandyzowanej.
2
Wyfiletować każdy owoc, usuwając wszystkie białe błonki.
Czas: 60 min
To pracochłonne, ale kluczowe dla uniknięcia goryczki.
3
Sok z pomarańczy (wyciśnięty i powstały przy filetowaniu) wlać do rondla, dodać cukier i zagotować. Zebrać pianę.
Czas: 15 min
Pianę można wykorzystać np. do koktajlu.
4
Dodać laskę wanilii i gotować na małym ogniu, aż płyn odparuje o 1/3 i powstanie syrop.
Czas: 30 min
Uważać, aby nie przypalić.
5
Wyjąć wanilię, dodać sok z cytryny i cząstki pomarańczy. Gotować około 30 minut.
Czas: 30 min
6
Zostawić do ostygnięcia, następnie ponownie podgrzać i gotować 10 minut od wrzenia. Powtórzyć 4-5 razy.
Czas: 240 min
Testować gęstość na zimnym talerzyku.
7
Gdy konfitury są gęste, dodać likier pomarańczowy i gotować 2-3 minuty.
Czas: 3 min
Likier można pominąć.
8
Przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i pasteryzować 10-20 minut.
Czas: 20 min
Pasteryzować od momentu wrzenia wody.
Dodatkowe uwagi
Słodkie konfitury pomarańczowe bez goryczki, idealne do pieczywa, naleśników czy jako dodatek do mięs. Wymagają cierpliwości i kilkukrotnego gotowania.
