Przygotuj biszkopt: oddziel żółtka od białek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Czas: 10 min
2
Do żółtek dodaj proszek do pieczenia i ocet, szybko wymieszaj i połącz z ubitymi białkami.
Czas: 2 min
3
Dodaj przesianą mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj łopatką.
Czas: 3 min
4
Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz w nagrzanym piekarniku (160°C) przez około 30 minut.
Czas: 30 min
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej.
5
Przygotuj mus porzeczkowy: porzeczki opłucz, gotuj z 3 łyżkami wody przez 8-10 minut, następnie przetrzyj przez sito.
Czas: 15 min
6
Rozpuść galaretki w wrzątku, wymieszaj z musem porzeczkowym i odstaw do wystygnięcia.
Czas: 5 min
7
Przygotuj masę serową: utrzyj twaróg z cukrem pudrem, ubij śmietankę i połącz z twarogiem.
Czas: 10 min
8
Powoli wlewaj mus porzeczkowy do masy serowej, cały czas mieszając.
Czas: 5 min
9
Przekrój biszkopt na dwa blaty, nasącz ponczem i ułóż warstwowo z masą porzeczkową.
Czas: 15 min
10
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 5 godzin (najlepiej na całą noc).
Czas: 300 min
Ciasto powinno dobrze związać.
11
Przed podaniem udekoruj ubita śmietaną i świeżymi porzeczkami.
Czas: 10 min
Dodatkowe uwagi
Delikatne ciasto serowe z porzeczkami, idealne na letnie dni. Połączenie kwaskowych porzeczek i słodkiego biszkoptu tworzy wyjątkową kompozycję smakową.
