Kapustę poszatkować, zalać wrzątkiem, wymieszać i odstawić na pół minuty, a następnie odcedzić i przelać zimną wodą.
Czas: 5 min
Można użyć szatkownicy do łatwiejszego przygotowania.
2
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Czas: 3 min
3
W garnku rozgrzać smalec, dodać cebulę i zeszklić ją.
Czas: 3 min
Nie smażyć, tylko delikatnie zeszklić.
4
Dodać odcedzoną kapustę, ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz. Wlać gorącą wodę i dusić około 20-30 minut, aż kapusta będzie półmiękka.
Czas: 30 min
Młoda kapusta może wymagać tylko 10 minut duszenia.
5
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cienkie plasterki i dodać do kapusty.
Czas: 5 min
6
Gdy jabłka się rozpadną, doprawić kapustę cukrem lub miodem oraz zakwasić sokiem z cytryny lub octem.
Czas: 2 min
Można spróbować i ewentualnie doprawić solą lub pieprzem według smaku.
Dodatkowe uwagi
Tradycyjna modra kapusta duszona z jabłkami, idealna jako dodatek do dań mięsnych, szczególnie wołowiny, kaczki czy gęsi. Smak słodko-kwaśny można regulować według własnych preferencji.
